Szpitalne posiłki pod większą kontrolą. Minął termin dostosowania placówek

1 września minął termin, do którego szpitale miały dostosować sposób żywienia pacjentów do standardu wprowadzonego przez Ministerstwo Zdrowia. Przepisy dotyczą nie tylko zawartości talerza, ale również jadłospisów, kontroli jakości i prawa pacjenta do zgłaszania uwag.

Rozporządzenie dotyczące żywienia w szpitalach obowiązuje od 1 stycznia 2026 roku. Placówki otrzymały jednak czas do 1 września na pełne dostosowanie swojej działalności do nowych wymagań.

Jadłospisy mają być przygotowywane przez dietetyka na co najmniej dziesięć dni. Powinny zawierać informacje o składzie posiłków, ich wartości energetycznej, ilości białka, tłuszczów, węglowodanów, cukrów, błonnika i sodu. Obowiązkowe jest także wskazanie alergenów oraz sposobu obróbki termicznej potraw.

Przerwa nocna pomiędzy posiłkami nie może być dłuższa niż 13 godzin. Szpital powinien również zapewnić pacjentom dostęp do wody pitnej.

Placówki zostały zobowiązane do codziennego kontrolowania jakości posiłków. Sprawdzane mają być m.in. ich temperatura, świeżość, zapach, wygląd, konsystencja oraz zgodność porcji z jadłospisem. Co najmniej raz w roku całodzienny zestaw żywieniowy musi zostać przebadany przez akredytowane laboratorium.

Każdy szpital powinien prowadzić na swojej stronie zakładkę „Żywienie dla zdrowia”. Mają się w niej znaleźć jadłospisy, ostatnie wyniki badań laboratoryjnych, materiały edukacyjne oraz możliwość anonimowego zgłaszania uwag.

Takie informacje udostępniają m.in. Beskidzkie Centrum Onkologii, Szpital Wojewódzki oraz Szpital Pediatryczny w Bielsku-Białej. BCO publikuje aktualne i archiwalne jadłospisy, wyniki badań posiłków oraz elektroniczną ankietę. Szpital Pediatryczny udostępnia jadłospisy, gramatury dań, wynik badania żywności i formularz anonimowych uwag.